L’aire d’appellation du cru GORGES se trouve en plein cœur du Muscadet Sèvre et Maine. Gorges est structuré sur des coteaux ou des buttes autour de la Sèvre.
Culture
La vigne est conduite en culture biologique et biodynamique. Les sols sont labourés et griffés. Pour la protection de la vigne et le renforcement de sa résistance, nous utilisons soufre, cuivre, plantes et préparats biodynamiques mais aucune molécule de synthèse.
Terroir
Le sous-sol du cru GORGES est constitué de gabbro, une roche plutonique magmatique. Les sols sont généralement assez profonds, caractérisés par une présence d’argile d’altération ou d’argile à quartz. Ceci permet de conserver une bonne réserve d’eau même lors d’étés secs.
Vinification
Fruit d’un travail méticuleux à la vigne, les raisins sont récoltés à la main et pressés avec soin. Le moût est transféré dans une cuve souterraine verrée. Les fermentations sont naturellement déclenchées par les levures présentes sur le raisin. Le cru GORGES se livre peu dans sa jeunesse. Un élevage prolongé de 3 ans au minimum lui permet de révéler tension, notes mentholées, citronnées et grande longueur en bouche.
Dégustation et accords culinaires
Servi carafé à 12-14°C, ce vin tendu, d’une grande finesse est idéal servi à l’apéritif ou lors de vos repas. Compagnon naturel des Saint-Jacques, saumons fumés et autres poissons en sauce, il vous surprendra sur des fromages de caractère.
