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Merci

Situation géographique

La cuvée « MERCI » est une cuvée éphémère produite uniquement sur le millésime 2020 suite au gel du printemps 2021. Cette cuvée est issue d’un assemblage de vins sélectionnés chez deux amis vignerons.

Culture

Nos deux confrères vignerons ont commencé la conversion de leur domaine à l’agriculture biologique. Chacun d’eux est à un stade différent de leur conversion, les sols de ces vignes pour une très grande majorité ont été labourés et griffés durant l’année 2020.

Terroir

« Merci » est issue de plusieurs parcelles voisines de celle du Domaine de la Pépière. Les vignes qui ont produit les raisins de cette cuvée poussent et se développent sur des sous-sol de granit, de gneiss et de gabbro.

Vinification

Les raisins ont été récoltés à belle maturité et la vendange pressée rapidement. Les jus de raisin débourbés ont ensuite fermenté en cuves souterraines verrées pendant un à deux mois. Les vins ont poursuivi leur élevage sur leurs lies de fermentation jusqu’en décembre de l’année suivante avant d’être assemblés et mis en bouteille.

Dégustation et accords culinaires

Servi à 12-14°C, ce vin floral et frais est idéal servi à l’apéritif ou lors de vos repas, il pourra être le compagnon idéal de coquillage ou crustacé.

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